会陈皮的制作工艺都有哪些

陈皮问答 2021年07月02日 15:26 809 陈皮的作用

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说起新会陈皮，我们大家都知道是由新会柑加工制作而成的。而且制作新会陈皮虽然看上去复杂，但是其实也是很简单的。要想制作出优质的新会陈皮，只需以下简单几步，相信你也是可以。接下来就让小编带大家一起来俩接一下新会陈皮的制作工艺吧。

会陈皮的制作工艺都有哪些

　　1、开皮

①正三刀法。果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。

②对称二刀法。果蒂朝上，从果肩两边对称反向孤划两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。

　　2、翻皮

选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。

　　3、干皮

① 晒干法：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

② 烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内（最高温度不超过45°C）烘干。

　　4、包装

用透气性好，无异味和污染的材料包装；

　　5、存放

在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。

　　很多时候，一些不良商家往往用一些不正宗的陈皮以次充好销售给消费者，而这些不正宗的陈皮与新会陈皮往往有两点不同：

　　1、柑源不同

顾名思义，这些陈皮所采用的柑皮并不是来源于正宗的新会大红柑，或者不是产自新会本地的大红柑。

　　2、陈化时间不足

新会陈皮往往需要陈化三年或以上，方能达到效用优化，而不正宗的陈皮往往陈化时间不足，效用亦大打折扣。

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新会陈皮按颜色分类可分为哪几类？