新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
怎样鉴别出新会陈皮的真假
陈皮真假
2021年07月07日 17:27 802
陈皮养之家
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当我们想要买新会陈皮的时候，总会犯难。因为陈皮品种太多了，功效和价格相差非常大，而且假的新会陈皮很多，稍微不小心就会上当受骗。今天咱们分享一下，怎样鉴别出新会陈皮的真假。
怎样鉴别新会陈皮真假
01、看外观
普通陈皮：不同产地的陈皮颜色不一，青、黄、红不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀，且普通陈皮较硬，易破碎。
新会陈皮：短年份的陈皮内表面雪白色或黄白色，外表面猪须纹，颜色鲜红或暗红色；多年份的陈皮内囊风化自然脱落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。无论陈化多少年，仍然干净鲜明，纹理清晰，有光泽。而且新会陈皮年龄越长，越薄脆。
02、闻味道
普通陈皮：挥发油种类较少，香气淡薄，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份的长短变化不大。
新会陈皮：挥发油种类繁多，香气独特，是一种复合香味。1至3年陈皮，果香浓郁；4至6年陈皮清香扑鼻，无糖酸味；7至15年陈皮醇香浓郁；二十多年陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻之，有药香，古方味，历经沧桑，陈香醇厚。
03、看油室
新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。
油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。
04、品茶汤
普通陈皮：不随年份变化，香气微弱、单一，或苦、或酸、或涩不等，汤色可能呈现普洱茶色且浓稠。
新会陈皮：年份短的新会陈皮入口清香甘甜，而年份高的新会陈皮入口顺滑醇香，且汤色呈金黄色，晶莹透亮。
用普通陈皮假冒新会陈皮是最常用的手段，通常上面的几个方法，我们可以有效分辨出陈皮是真正的新会陈皮还是普通陈皮伪造的。
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