如何分辨做旧的陈皮

陈皮真假 2021年07月08日 16:14 1429 陈皮的作用

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我们都知道陈皮的年份越高，其效果效果就越好。因此有部分商家便把陈皮做旧，让陈皮显得年份会很高一些。但是数不知道做旧的陈皮也是很容易就能分辨出来的，不信的话，大家可和小编一起来了解一下如何分辨做旧的陈皮。

如何分辨做旧的陈皮

　　做旧陈皮分辨小技巧：

　　1、外皮：真正的新会陈皮表皮有密密麻麻凹入的油室分布均匀，凹凸感明显，纹理清晰，呈猪鬃纹，表皮有光泽，有油润感，年份越高，颜色越有岁月感，而且表皮颜色变化规律不会过于统一，有一个渐变过渡。而假陈皮表皮光滑，颜色暗淡，没光泽，油室不明显且不均匀，表皮纹理混乱，若是染色陈皮，表皮颜色会过于统一。

　　2、内囊：真正的新会陈皮内囊呈海绵浮松状，有大大小小的圆形油点分布均匀，年份高的陈皮内囊会慢慢脱落，呈岁月感；而假陈皮内囊光滑，呈紧致感，圆形油点不明显，若是染色陈皮，内囊颜色不自然，没有岁月感。

　　3、泡水：真正的新会陈皮茶色通透自然，随着年份越高茶色越深，但也不会过深；而假陈皮茶色比较浅，若是染色陈皮，茶色会特别的深，就像普洱茶冲泡的颜色。

　　以下这几种作假的手段是绝不能容忍的：

　　1、陈皮泡茶水：有的商家用普洱茶水泡陈皮，以用来上色。这样的陈皮一旦泡水后，普遍汤色会特别的深，就像普洱茶冲泡的颜色。你想要多少年份的都能给你造出来，这样造出来的陈皮其实对身体是极其有害的。分辨最好的办法就是，用热水浸泡陈皮，会掉色的就是染色的，长时间浸泡或者年份久的老陈皮也只会变成淡黄色，而不会变成褐色或者普洱色。

　　2、陈皮高温烘干做旧：人使用低年份陈皮勾兑了陈皮水或陈皮精再高温烘干，这样能够快速达到人为做旧效果，但同时也使其表面的陈皮挥发油大面积析出，甚至结晶，直接破坏和杀死陈皮里面的活性成分，往后存放时间再长，也形成不了转化，也就没有任何营养价值和收藏意义了。这样的造假陈皮特点：外皮油性过大，呈焦黑状。

　　3.陈皮高温高湿度加快陈化：近些年来，又出现一些新的造假方法，例如洒水后保持高温高湿来加快陈化。这种方式的陈皮转化快容易变黑颜色看起来比较老味道很刺激。使用这种方式做出的陈皮特别容易发霉产生黄曲霉素，这对健康危害就大了。

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