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2024-09-27 42 新会陈皮
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我们都知道新会陈皮有着很高的营养价值,许多朋友也是因为这个原因,在选择陈皮的时候,往往都会优先选择新会陈皮。那么你知道该怎么挑选好的新会陈皮吗?下面就让小编来告诉大家吧。
怎么挑选好的新会陈皮
1、从手感区分
特别在梅雨天时就是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。
而年份高的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。
2、从气味区分
陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。1年左右呈复合型果香味,味不单一;3至5年略带刺鼻的香气,闻伴有糖酸味,10年上下出陈香味,闻下去香味清新扑鼻,醒神怡人;15-20年出yao香,闻之有yao味yao味中带陈香,而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
3、从颜色区分
年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。
4、从口感区分
年份短的陈皮泡水口味略辛、带酸、或涩,而年份高的陈皮口味是甘香、醇厚、陈纯。
5、从茶色区分
年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色),而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色),气味清香,入口甘香醇厚。
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