陈皮要是出现“烧皮”了该怎么办

了解陈皮的朋友都知道，在陈皮储存的过程中，要时刻注意着陈皮的储存环境，以防止陈皮因环境而导致陈皮发霉虫蛀等现象发生。其实还有一个事项也值得我们要注意，那就是“烧皮”。那如果陈皮要是出现“烧皮”了该怎么办呢？下面就让小编来告诉大家解决办法吧。

要想解决陈皮的烧皮， 就要先了解什么是陈皮中的烧皮现象。估计有许多人会以为陈皮中的烧皮，就是陈皮的外皮或内囊某一部分颜色变黑现象，其实这是一个错误理解。

我们都知道，低年份的陈皮水分高糖分多，容易吸潮，若堆放的时间长，不及时进行翻堆或翻晒，那陈皮就会产生升温，进而诱发快速糖醇解，其散发出来的水分二次或多次被其重新吸收，造成陈皮里面的活性细胞被破坏，这才叫烧皮。

正常的陈皮则是内囊带有浮松感，看上去是有生命力的。而烧皮后的陈皮内囊是紧密光滑的，而且偏红，凑近一闻，散发出来的也不是陈皮特有芳香味，而是一股奇怪的味道，这片其实就是烧了的陈皮。

那烧皮后的陈皮是否还有收存价值？

一般烧皮后的陈皮你闻上去基本已经不是新会陈皮原有的陈香味了，反而闻到的更多是一股霉味或很奇怪的味道。

烧皮后的陈皮，由于其大多活性成分已被破坏，因此烧皮后的陈皮继续保存也不会越陈越香，继而失去收藏价值。

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