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在储存新会陈皮的过程中需要注意哪些要点

陈皮问答 2021年07月10日 11:44 772 陈皮的作用

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我们都知道新会陈皮的陈化时间越长,陈皮的功效就越高,因此我们大部分朋友都有自家储存陈皮的经历。而陈皮在贮藏过程中,如果存储方式不当,容易出现虫蛀、发霉等变质现象。那么我们在储存新会陈皮的过程中需要注意哪些要点呢?下面就让小编来告诉大家吧。

在储存新会陈皮的过程中需要注意哪些要点

  在储存新会陈皮的过程中需要注意哪些要点

  【存放环境】

※避免高温及潮湿

※清洁、通风

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放,环境要通风、干净、干爽,这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。

※不要放冰箱

  【存放容器】

※麻袋、布袋

对于陈皮来说,使用麻袋保存的陈化效果比较好。麻袋吸湿性能好,通风透气性强,散失水分快,有一定的密封性又不失透气,陈化效果好。

但麻袋的储存,需要一个相对干燥的环境。在潮湿天气时,可以在麻袋外面套上塑料袋密封保存,待潮湿天气过后,再除去密封塑料袋;期间如果发现陈皮变软,要及时翻晒。

※玻璃瓶

玻璃瓶存放陈皮,优点是观赏性、密封性不错,方便日常观察陈皮的状况;缺点是透气性差、陈化相对较慢。

陈皮在放入玻璃瓶储存之前,要仔细观察,确认干燥后放入。如果陈皮中水分含量较高,在玻璃瓶这种密封性较高的环境下,水分不易散去,更容易造成烧皮和发霉的现象。

※铁罐、铁桶

结实耐用,具有很好的密封性、防潮性,遮光性和保香性也更好,也是日常家庭使用较多的容器。但陈化效果相对稍慢。

放进金属罐前,也要先确保陈皮的干燥。用铁罐保存时,可用棉纸铺盖在陈皮上面,有一定的吸湿作用。

※陶罐、紫砂罐

紫砂罐、陶罐具有很好艺术观赏性,其制作过程中会形成一些微小孔隙,具有良好遮光性和一定的透气性,有利于陈皮的自然陈化,促进陈香效果更佳,若在北方一些常年干燥的地区来说,是一个不错的一个选择。

若在常年湿润或沿海的环境下,因为水气会在罐表面凝聚,并渗透到内部,导致陈皮吸潮发霉,因此要注意日常的打理和维护。

※食品级铝箔袋

使用带密封条的食品级铝箔袋包装陈皮,性价比很高,尤其适合存放以日常消耗为主的陈皮。

每次取放后,注意及时密封。

总体来说:透气性较好的容器,陈化效果也比较好;而密封性越好的容器,防潮效果也越好,但陈化效果相对也越慢一些。

陈皮的陈化是一个漫长的过程,各地气候差异,各家存放环境也不完全相同,因此选择储存的容器也不是唯一性,大家可以多种尝试。

  【日常维护】

除了存储时选择正确的容器,日常的维护对于防止陈皮霉变、虫蛀,延长存放期限和保证存放质量,也有着很重要的作用。

※定期检查

主要留意陈皮是否变软,或有虫蛀,一旦发现及时采取措施。

※适时翻晒

适时返晒是防虫、防返潮和霉变的基本措施,也是新会陈皮“传统生晒,自然陈化”的核心。

对于不同年份的陈皮,要看情况进行翻晒。大原则是:越是新皮越要勤晒。

前3年是保存的关键期,柑皮性状不稳定,容易受潮。因此除了固定的时间节点进行翻晒以外,每当天气相对潮湿的时候,也要对陈皮进行检查;而10年以上的陈皮,性状已经稳定,定期检查和注意防虫即可。

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