正宗新会陈皮的制作方法是什么

陈皮真假 2021年07月10日 15:35 1097 陈皮的作用

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都说“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，这里说的陈皮指的便是正宗地道的新会陈皮，它不仅对柑皮的原料有考究，必须来自新会的茶枝柑，更需要按照传统的工艺制作而成。这里，就为大家详细介绍一下正宗新会陈皮制作的方法，一起来看看。

正宗新会陈皮的制作方法是什么

　　正宗新会陈皮的制作方法

1.先按照“两刀三瓣”将柑皮切开剥离果肉，然后静置四、五小时，使其自然脱水萎缩。

2.手工将柑皮翻起来，让白的一面向上，放到干燥的场地上自然风干。

3.用麻袋或者草袋等通风包装装起来，入库干燥保存，梅雨季节需防湿防潮。

正宗地道的干仓陈皮是阳光生晒，自然陈化，不加特殊工艺手段制成的，柑皮慢慢陈化三年，才叫陈皮，切不可操之过急。

新会陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；年份高的陈皮内囊风化蓬松自然剥落有立体感，内外表面陈旧感明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清淅，有光泽。

而异地陈皮则因为产地不一样，陈皮颜色不统一，展现青绿色、淡黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光洁无掉下来感，皱褶不均。

“油室”是陈皮行业中的术语。新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，邹缩十分明显，即“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，功效就越好。异地陈皮的油点则分布不匀，数量较少，大小不一。

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怎样辨别新会陈皮的真假