虽然人们对陈皮的认识，越来越多的人们都开始使用陈皮，也了解了陈皮的价值，不同年份的陈皮所体现的效果也是不同的，但每次我们在购买陈皮时，不会分辨陈皮年份...
如何辨别新会陈皮年份是否造假
陈皮真假
2023年09月13日 10:28 1230
陈皮养之家
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对陈皮有所了解的朋友，应该都知道现在陈皮市场存在大量的假陈皮，尤其是年份造假的新会陈皮。其实对于年份造假的新会陈皮，辨别方法还是很简单的，不信的话，就和养之家一起来看一下吧。
如何辨别新会陈皮年份是否造假
一、望外观
一般五到八年的新会陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象；高年份的陈皮外皮呈深棕色，内瓤脱落较为明显。年份造假的陈皮则内瓤无浮起感。
二、闻气味
正所谓陈皮越陈越醇香。三年的陈皮具有清香，五年时开始产生柑香，十年的陈皮柑香味逐渐减淡，慢慢散发出陈香。到了十五年便产生药香味，二十年以上的陈皮药香沉韵幽香。
所以辨别时要闻气味，一般年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的柑香味。新会陈皮拥有一种复合型香气，通过人为造假的陈皮其香气流失严重，可能会出现“酸甜的香精味”或其他杂乱的异味。
三、摸手感
一般来说，年份越高的新会陈皮其皮身水分、糖分较少就越轻且易于折断。在辨别新会陈皮年份是否造假的时，可用手摸其质地进行辨别。
除此之外，还可以通过“刮表皮”来辨别新会陈皮。正常的新会陈皮表面富有苷油，刮开便能闻到其甘香味或陈香味；而经过蒸晒、泡染的陈皮，其表面苷油在制作过程中流失明显，因此柑皮上香气及苷油有所缺乏，香味甚至流失殆尽。
四、品其味
正常年份的新会陈皮与年份造假的新会陈皮不只在外观、气味、和手感上有差别，还可以品味区分彼此层次的不同。通过用水浸泡或煮，辨别其年份的真实性。
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标签： 年份造假
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