有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
如何鉴别正宗新会陈皮
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我们常说“千年人参,百年陈皮”,这也是为什么大家购买陈皮会优先选择新会陈皮的原因,只是陈皮市场上,想挑选好的正宗新会陈皮,不仅要懂得分辨真假,还要能分辨出新会陈皮的年份。那接下来就让小编来告诉大家如何鉴别正宗新会陈皮吧。
如何鉴别正宗新会陈皮
一、真假
1、外皮:
新会陈皮:外皮猪鬃纹明显,有无数凹入的油室,而且分布均匀,通常还有台风疤。
非新会陈皮:外皮平滑,纹路模糊不清晰,猪鬃纹不明显,油室下凹感不明显,而且分布不均匀。
2.内囊
新会陈皮:低年份陈皮的内囊为淡黄白色,海绵浮松状明显,圆形油点分布稠密
非新会陈皮:内囊平滑,油点是比较少的,或者没有油点。
3.气味
新会陈皮:带有独特的自然香味,醇香浓厚,味轻微辛而不甚苦,时间越长陈香味越浓。
非新会陈皮:尽管有些有香味,但味辛且苦,时间再长也没有陈香味。
4.口感
新会陈皮:低年份:口感带苦、酸;高年份:苦味相对减少,口感变得甘香、醇滑。
非新会陈皮:由于挥发油种类少,香气微弱单一,而且不会随时间的变化而变化。
二、年份
很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分,认为外皮颜色越深越黑,就代表年份越久,这是不正确的。
不知道大家有没有听说过染色陈皮,就是有些不法商家用普洱茶浸泡陈皮,把低年份的陈皮染色成高年份陈皮的颜色,充当高年份陈皮这样销售出去价格更高,利润更多。
想要辨别是否染色陈皮,最简单的方法就是用陈皮泡水便知道。
三、优劣
按照气味和口感,可分为四档。
第一档:香、厚、甘、醇和陈;
第二档:香、厚、辛;
第三档:酸、苦或草腥;
第四档:酸、苦、舌痹、锁喉或异味。
四、贮存
陈皮保存工艺有纯干仓、恒温恒湿、湿仓、通风环境自然陈化和烟熏等。
不同保存工艺,同一年份出来的陈皮颜色、气味和口感都不相同。
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标签: 正宗新会陈皮
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