陈皮的翻晒和陈化在新会陈皮的整个制作过程中都非常重要，翻晒陈皮的时候也有许多的讲究，不知道大家有没有发现，一般在晒新会陈皮的时候，晒的新会陈皮一般都是...
为什么有的陈皮储存的时间还是没有陈香味
陈皮年份
2021年07月20日 10:01 1602
陈皮的作用
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经常食用陈皮的朋友都知道，新会陈皮储存时间久了，便会有一股很特别的清香。这是因为新会陈皮储存时间长，陈化出来的香气。只是为什么有的陈皮储存的时间还是没有陈香味呢？下面我们就一起来了解一下。
为什么有的陈皮储存的时间还是没有陈香味
1.普通陈皮
普通陈皮和新会陈皮是有一定区别的，因此我们在选择陈皮的时候，必然优先选择新会陈皮，也只有新会陈皮才会越陈越香。虽然说普通陈皮储存时间久了，多少也是会有些香味存在，但是时间再长，也就没了陈香味。
2.新皮
新会柑皮存期三年以下的，称为柑皮，三年以上的才称之为陈皮，然而想要新会陈皮越陈越香，则需把柑皮晒干存放三年以上，才会越来越陈香。
3.烧皮
一般烧皮后的陈皮，由于大多活性成分已被破坏，因此不会越陈越香，反而更多的是呈一种霉味。
4.放冰箱保存
冰箱的作用主要是保鲜，用于保存陈皮，会使其陈化过程减慢或中断。
例如：一年的柑皮，三年后，还是柑皮，不会变为陈皮。实现不了陈久者良的效果。而且陈皮放冰箱保存也会跟其他食物味道的串味。
一片好的新会陈皮，离不开背后的时间和精力。
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