陈皮泡水发苦怎么办？

陈皮真假 2021年01月29日 17:21 1588 陈皮的功效

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都说陈皮冲泡出的陈皮水是香醇润口的，可有些朋友冲泡出的陈皮水发苦。为什么陈皮泡水发苦？是不是买到假陈皮了？陈皮泡水发苦该怎么办？

陈皮泡水发苦怎么办？

其实陈皮泡水发苦是与陈皮的年份、皮种、投放量以及浸泡时间有关。

陈皮年份过新泡水会发苦

年份稍低的陈皮，仍大量保留新鲜柑果身上的刺激性物质，1-3年的陈皮果香味重，因此性质猛烈，更适合用于煲汤煲糖水或与其他食材配食，单独泡茶饮用时，入口容易出现苦、酸、涩的情况。5-10年陈皮，内含物质逐渐转化沉淀，性质温和，入口甘香甜醇，不会出现苦涩的情况，10年以上陈皮口感甘醇，药香味渐浓。

皮种较青冲泡发苦

陈皮按采收加工时间，可分为青皮、黄皮和大红皮三种。其中青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，单独泡饮会出现较明显的苦涩味。

投放量过多冲泡发苦

陈皮食养效果佳，很多人在单独冲泡陈皮的时候不自觉地大量投放，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。建议一个完整三瓣状的陈皮配300毫升清水就足够了。

浸泡过久冲泡发苦

因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3-5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

若是想解决陈皮水发苦的问题，给大家几个建议。

1.适当减少陈皮的含量或者浸泡时长，也可以在茶水中加入冰糖、雪梨、大枣缓解苦味。

2.煲汤时发苦，可以选用水果玉米切段、加入干枣、板栗、甘蔗块等食材去除部分苦味。

3.尽量选用3年以上的年份足的陈皮泡茶喝。随着年份增长，陈皮内的成分会发生变化，味道变得醇厚，苦涩味逐渐消失。

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