新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
正宗的新会陈皮是怎么制作的
陈皮问答
2021年07月21日 10:39 710
陈皮的作用
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俗话说：一两陈皮一两金。说到陈皮最出名的莫过于新会陈皮，新会陈皮的好处相信不用多说，大家都了解。那到底正宗的新会陈皮是怎么制作的呢？今天，小编教大家了解了解！
方法/步骤
其实新会陈皮的概念是指茶枝柑，因为新会柑学名又叫茶枝柑。茶枝柑这个品种在新会地区种植，成熟的果皮开成三片状，然后将它晒干或者烘干，要在这个新会地区陈化三年以上，才能称之为新会陈皮。
1.开皮要用两刀法或三刀法
开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法，工人从摘果开始，开皮的时候严格要求不能掰烂，一定要保持整个果皮是完整的。
2.开皮后要自然阴干四到五个小时
开皮以后，还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时，让它的水分蒸发。
3.阴干后要进行反皮
果皮水分蒸发了要进行反皮，就是反开成一片的。
4.自然阳光晒制
反皮之后就要在自然阳光下晒制，新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。
5.晒干后用麻袋或通风容器储存
晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化。
6.每年2月到5月潮湿，陈皮要密封
每一年的二月份到五月份是最潮湿的季节，就要将仓库门关起来，然后将每一堆皮捂紧，防潮。
7.每年5月到11月翻晒，每天晒5到6个小时
过了五月份之后，阳光就会开始出来了，每年的五月份到十一月份，一年这两个季节就要翻晒。在重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，一天大概晒五到六个小时，然后又装起来放回仓库，又等它自然陈化。
8.11月后又存入仓库，如此反复三年
如此反复陈化基本要陈化三年，陈皮表面的颜色开始转色，气味开始变味，香味慢慢飘溢出来。
注意事项
自然保持，通风陈化，这个就是陈皮可以在岁月中沉淀的秘诀。
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