陈皮不会越陈越香是什么原因

陈皮作用 2021年07月23日 11:46 974 陈皮的作用

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了解陈皮的朋友都知道，新会陈皮的年份越高其效果就越好，也就是我们所说的陈久者良，而且越陈越香的特性。那要是陈皮不会越陈越香是什么原因呢？下面我们大家就一起来了解一下吧。

陈皮不会越陈越香是什么原因

　　陈皮不会越陈越香是什么原因

　　一、普通陈皮

想要陈皮越陈越香，首先需确保你家的陈皮是新会陈皮。因为，只有新会陈皮才会越陈越香。

非新会陈皮，尽管有些也有香味，但味辛且苦，时间再长，也没有陈香味。

　　二、新皮

新会柑皮存期三年以下的，称为柑皮，三年以上的才称之为陈皮，然而想要新会陈皮越陈越香，则需把柑皮晒干存放三年以上，才会越来越陈香。

　　三、烧皮

一般烧皮后的陈皮，由于大多活性成分已被破坏，因此不会越陈越香，反而更多的是呈一种霉味。

　　四、放冰箱保存

冰箱的作用主要是保鲜，用于保存陈皮，会使其陈化过程减慢或中断。

例如：一年的柑皮，三年后，还是柑皮，不会变为陈皮。实现不了陈久者良的效果。

而且陈皮放冰箱保存也会跟其他食物味道的串味。

一片好的新会陈皮，离不开背后的时间和精力。

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