陈皮的价值在于它的年份，年份越高陈皮的药用价值越高，而且市场价值也就越高。陈皮的年份已经成为了陈皮地位的象征，高年份的陈皮在陈皮中的地位较高。不同年份...
怎么才能挑选优质陈皮
陈皮真假
2021年07月24日 16:33 814
陈皮的作用
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可以说，陈皮是我们生活中很常见的一种食材，而且有着很不错的药用价值以及营养价值。只是现在的陈皮市场中，大量的劣质陈皮充斥着陈皮市场，因此我们在选购陈皮的时候，要知道怎么才能挑选优质陈皮？不如下面我们大家一起来了解一下吧。
如何挑选好的的陈皮
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为年份短的陈皮中仍有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份长的陈皮，手感硬，容易碎裂。上等陈皮干燥清脆，用手轻轻一折就容易断，表面干燥没任何水分。
2、看颜色
内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色的陈皮年份短。年份高的陈皮则是内表面呈古红或棕红色，外表面呈棕褐色或黑色。上等陈皮色泽较鲜亮，是一种黄褐色稍微发黄色的颜色，一般过黄或者过鲜艳的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有陈、香、醇三种气味。如果是存放3-8年的陈皮闻去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9-20年的陈皮闻去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20-40年的陈皮则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮弥足珍贵，随手拈起一片一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
4、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份较高的陈皮则是甘、醇、陈。
优质陈皮的特点：
1、必须是正宗广东产，由新会优质柑皮制成。
2、陈皮越陈越香，如果只是拿来当调味品或者做甜品之类的，2－3年的陈皮就可以了。
3、橘香最为明显的最佳。
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