众所周知，陈皮是由于橘子皮晒制干燥然后，再经过隔年的陈化之后而成的，陈皮的产地不同，所以说有广陈皮、四川陈皮、新会陈皮等等，而新会陈皮是陈皮中的佼佼者...
2022-03-01 692 陈皮的制作工艺
陈皮是什么水果的皮制作的
陈皮问答
2021年07月26日 14:23 950
陈皮的作用
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说起陈皮，在我们的生活中是经常见得到的一种食材，毕竟陈皮有着很不错的健脾养胃、燥湿化痰的作用。那么陈皮是什么水果的皮制作的呢?下面文章来给大家介绍吧。
陈皮是什么水果的皮
陈皮是水果中橘子的皮，通过这种成熟的果皮进行干燥，而出现的干燥体叫陈皮。临床上对于陈皮的应用非常广泛，比较适用于一些胸腹胀满的患者，也可以应用于腹泻、腹胀、痰多、咳嗽，特别是对于呼吸道的感染，一些老痰。比较常见的是慢性支气管炎、阻塞性肺气肿，这些疾病常年的犯，而且每次犯的时候痰特别多，都可以用陈皮进行对症治疗。陈皮除具有化痰的功效之外，还可以健脾，对于脾虚所引起的吃饭没有胃口还有消化不良，以及胃炎引起的恶心、呕吐等等，都有非常好的疗效。
鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。
什么才是真正的陈皮
一、首先来说产地
对于陈皮来说，产地是最重要的。陈皮的产地分布很多，有广西、广东、福建、重庆、湖南等地。其中：广西、湖南等地产量大，以广东新会所产陈皮为佳，所以好陈皮多出于最佳者。同时新会陈皮是国家地理标志保护产品。
二、年份
真年份陈皮，皮瓤薄，颜色会分布不均匀，外皮油包室小孔均匀密布，凹凸感明显，十年以上陈皮内皮瓤会有浮松轻微脱落现象，气味由于含有挥发油随年份增长，会产生新的香味，由果香酸味逐步变成陈皮特有的香、陈、醇香味。
人造年份陈皮，皮瓤较厚，颜色由于不是自然形成，经过人为浸泡上色再烘干，会造成颜色分布均匀，外皮油包室大小不一，凹凸感不明显，十年以上陈皮内皮瓤紧致光滑，没有脱落现象，气味由于年份不够，没有真年份的那种特有的纯陈皮香。
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