怎么鉴别陈皮是不是染色的

陈皮真假 2021年07月30日 11:45 2151 陈皮的作用

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陈皮现在在各个地方用处都蛮大的，但是有些人在进行购买的时候是十分纠结的，不敢随意购买，有些人会先去实体店看看，然后拿它和网上的进行比较。而且很多人对新会陈皮的认知中都会觉得是新会陈皮颜色越黑年份就越高，然而并不是这样子。今天教给大家如何分辨。

新会陈皮正常的陈化黑

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正常的“陈化黑”是指陈皮变得深色，由橙红色或橙黄色慢慢陈化成棕黑色。一般是由一年的柑皮的橙红色+米白色慢慢变成三至五年的浅褐色+卡其色，陈化五至十五年，慢慢变成棕褐色+浅咖色，十五年以上，看陈化程度，有一些陈化直到二三十年，依旧是棕褐色+浅咖色，有一些会略微更深色，会变成棕黑色+黄棕色。

无论如何，正常陈化的陈皮很难出现真正意义上的黑色或暗黑色，陈皮总是干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑，无死光。而正常陈化的新会陈皮，无论是经过几年陈化的，煮出来的汤色都是呈现金黄色至深琥珀色的光泽，清亮通透，不会出现普洱熟茶的深茶色或可乐色甚至酱油色。

2. 不正常的工艺黑

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染过色的陈皮一个很大的特征就是：橘白部分也非常深色，呈不自然的棕黑色。自然陈化一般是橘红部分变得棕黑，橘白部分始终是呈黄色的，会出现浅黄的卡其色、像奶茶般的浅咖色或比较深的黄棕色。而人为的染色造旧的陈皮，橘红部分会呈现深黑色，橘白可以出现深咖色或棕黑色，而且有一种烤焦了的感觉，非常不自然。造旧的陈皮，一经过水汤色就容易变深，稍微煮一下就会变成普洱熟茶的棕色，煮十分钟左右，就会呈现深茶色或可乐色，颜色特别深，而且味道怪异。

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