新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
新会陈皮分几类
陈皮问答
2021年08月03日 17:20 1057
陈皮的作用
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陈皮现在应该也非常常见了，几乎每个人都会进行购买，用于各种地方，都知道新会陈皮是用新会柑的果皮制成的，那大家知道它分为哪几类吗，下面给大家讲解一下。
一般新会陈皮分三类：由于茶枝柑从开花到结果成熟是一个过程，这个过程中，不同程度的果皮状态，有着不同的称呼，也是是根据采摘时间分类的：（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
三类的区别
青皮
指果皮未着色，生理未成熟时，采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。
功效：具有疏肝破气、消积化滞等功效。
微红皮
指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时，采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮微厚，味道方面平衡了青皮和大红皮，少了酸涩味还有点甜。
功效：它还可以作为厨房调料，入汤能去除异味，还能让老、硬的肉变嫩。
大红皮
是指成熟时，采摘下来的，外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显，内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚，味辛带甜香。
功效：大红皮性质平和，稳定适用范围广。具有健气理脾、和胃止呕、咳利尿等功效。适用于腹胀、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。
这三个品种在滋味上也是各有千秋，青皮略苦，微红皮甘中带甜，而大红皮入口更加甘香醇厚。
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