陈皮白霜和发霉有什么区别

陈皮问答 2021年08月03日 17:38 3822 陈皮的作用

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现在的人们都爱买很多的陈皮，为方便食用，而大家再存储陈皮时，要注意环境，气候等因素，以防它发霉，变软之类等情况。

陈皮白霜和发霉有什么区别 1

有时候假如突然用到它时，取出来发现陈皮的表面有一层薄薄的毛，那是什么情况呢，有些人看到都以为它坏掉了，真的是这样的嘛，有时候出现一层白毛他只是陈皮表面的白霜，而不是发霉了。

陈皮表皮的那层“白霜”，是陈皮普洱在制作过程中，柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，是属于正常现象。如果在制作陈皮时，如果工艺不到位，就容易霉变。发霉与白霜，有很多相似之处，因而导致一部分茶友难以分辨。那么有哪些方法呢。

陈皮白霜和发霉有什么区别 2

1、无论遇到什么东西坏了，人们第一反应就是闻，闻着有霉味、异味是发霉，是柑香则纯粹为白霜

霉味是什么？想想你刚洗的衣服，没有放出去晒，一直放在见不到太阳的地方，就容易有霉味；如果陈皮普洱发霉了，闻起来也有类似这种味道。由于霉菌是活着的生物，因此可能还伴有生冷味，类似生苔藓的气味。

2、霉变早期有冷鲜味和水味，后期就是腐败之味

正常的陈皮虽然说味道不单一，但是也是能分辨出来的，即使白霜附体，香气的纯正也不会有所损坏。如果你闻到的陈皮有一种像是湿的东西放了很久，且还有水焖气的感觉，那么这个陈皮大概率就是发霉了。

3、触摸时发软黏手是发霉，干燥粉末则是白霜

霉菌需要水分和养分，所以发霉了的陈皮表皮会越来越软，颜色也会慢慢变，严重的甚至会蔓延，所以这里提醒大家的是，不论是用什么东西来保存都要保持内壁干净，无水分。

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