陈皮怎么选

陈皮问答 2021年08月06日 17:29 1185 陈皮的作用

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前面给大家介绍了，陈皮的各种用途，比如泡茶、熬粥、煮汤等各种方式，既然要用肯定就滴去进行购买，现在信息网络发达的时代，陈皮在市场上已经不是很常见了，都有自己专门的门店，呼应最高的当然是新会陈皮，他无论是产地还是营养都比平常的陈皮都要好，那大家再购买时，应该如何挑选，从哪些地方来判断它的好坏呢。

陈皮怎么选

了解陈皮的人，容易能看出来陈皮的质量咋样，年份的长短，都于一些不太了的人们，都会按平常，买东西的要求来选陈皮，殊不知，如何挑选好的陈皮它也是有学问的，可以从外观、味道、手感等方面进行观察。

1、产地

陈皮的原产地有很多，但是综合多方面考虑，新会陈皮是最出色的，也是享誉全国的陈皮种类，所以我们在挑选的时候优先选择新会陈皮。

2、颜色

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色，丽宫食品负责人介绍道：“好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮都不好的”。

3、手感

特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

4、气味

3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，它的味道是跟别的不一样的，也是独特的。

5、口感

年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。

6、茶色

年份短的陈皮茶色是青黄色，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色，气味清香，入口甘香醇厚。

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