陈皮是厚好，还是薄好？

陈皮问答 2021年08月06日 17:44 1414 陈皮的作用

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我们大家一般见到的陈皮，有厚有薄，这会使刚接触到的人，不知道哪种好，该不该挑一样，今天小编就给大家来解答一下。

陈皮是厚好，还是薄好？

一般来说、造成陈皮厚薄要有以下原因

一、树龄。茶枝柑新树一般要到三年才收果，这时的柑皮都是比较厚，而越往后的树龄，其柑果的果皮会稍薄一些，这也是我们看到一些老树柑的柑皮为何薄的原因所在。说到底，这是果树的生长规律决定但不一定是全部，老树也有厚皮新树也有薄皮。

二、采收时间。按不同采收时间，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后，其果皮会越厚，因此同一树龄，大红柑的果皮要比青柑的果皮厚。说到底，这也是果实的生长规律决定。

三、种植地势

种植地势也会影响新会陈皮的“厚度”，由于水田含水量高，这种地形出产的柑果果大，果皮厚，而山坡生长的果皮又小又薄，这是由于山坡含水量比水田低造成的。这就解释了为什么在新会以水田柑为最优的陈皮生产原料。

四、贮藏年份影响陈皮厚度

新会陈皮贮藏年限对果皮厚度的影响，主要有两个方面，一是水分含量、二是内囊风化，都会对果皮厚度有所影响。年份较新的新会陈皮，陈化时间短，陈皮的含水量更高，皮体自然更厚；而年份越高，陈皮含水量越低、此时，新会陈皮的内囊会随着陈化年份的增长而自然脱落，皮身自然比低年份的陈皮要薄。

陈皮是厚好，还是薄好？

厚的陈皮：收藏难度可能会大很多，新会陈皮的厚皮多为低年份为主，含水量高，糖份转化不完全，霉变和虫蛀风险高，对贮藏环境要求严格。不过，也因为如此，低年陈皮价格相对便宜，性价比高。

薄的陈皮：多为高年份，果皮含水量达到优化，含糖量也完全转化，性质更稳定，贮藏相对容易。商家已经把难储存的时期度过了，价格自然会抬高了很多，但好在人们再使用时，好食用，效果也好，广受欢迎。

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