新会陈皮骨的做法

陈皮食补 2021年08月07日 17:32 1249 陈皮的作用

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在吃这方面，相信大家一个比一个喜欢，那么拿陈皮做菜，几个人知道呢，都知道陈皮的用处多，没用到一个地方它所体现的功效也是不一样的，今天小编给大家介绍的这道新会陈皮骨，可能会受爱吃肉的人们喜欢，下面就让我们一起来看看吧。

新会陈皮骨的做法

材料：肋骨半根、新会陈皮一整片、鸡蛋1颗、适量的淀粉、面粉

做法：

1、先将肋骨洗净，斩成块状，尽量把水分挤干；陈皮洗净泡软，泡软后，将反面那层泥轻轻上午挂掉，然后剁成碎备用。

2、腌制排骨，加入适量的生抽、盐、白糖、十三香、耗油，抓匀，然后再加入剁好的陈皮碎，继续抓匀，最后再来点生油抓一抓，锁住排骨的嫩度，将腌制过的排骨盖上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时左右，确保其完美地入味儿。

3、把腌制好的排骨拿出来，往里打一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，用手抓起排骨，上面的糊状有快要掉下来却很难掉下来的黏稠感，就是我们所要的效果。

4、锅烧热，倒油，油没必要倒得那么多，以能够把排骨完全炸得开为宜，油温6成热转最小火。6成热的标准：拿一根竹筷或木筷擦干，放到油锅中间触碰、试探一下，如果有密集的小泡泡出现，就差不多是6成热。

5、用筷子将他们一个个的放入锅中炸，炸熟后先用捞子捞起来，然后转大火，把油温尽量拉高。

6、大火复炸两分钟左右，捞出，沥干油（可以先准备一个盘子，上面放一张吸油纸，把油尽量吸一下），即可食用。

这个菜包含了陈皮无与伦香气，与排骨的焦香完美融合，没有油腻感，大家否可以来尝试一下。

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