新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
新会陈皮越陈越好，这个说法，科学吗？
陈皮问答
2021年08月07日 17:40 707
陈皮的作用
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现在市面流传这这么一句话，陈皮越陈越好，那这句话正确嘛，爱收藏的人们肯定都知道，新会陈皮陈化的时间越长，它的收藏价值就越高，“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”这句俗语相信大家应该都听过吧，这句话足以体现的陈皮时间的长久，也关乎到了它所体现的作用。
新会陈皮主要的化学成分分为挥发油和黄酮类两大类，因此， 新会陈皮的主要功效取决于这两大成分，为什么都说陈皮越老越好，其实很大程度上跟不同年份陈皮的两大成分有着很大的关系。
为什么新会陈皮会越陈越佳
新会陈皮会在一定年限内，存放的时间越久，气味、口感以及工效会越好。
两大成分的变化：
挥发油：随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，年份越久这种改变也会越显著；
黄酮类：不同年份的新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高，有的功效会更好的显现出来。
总之，随着陈放的时间长短，会决定陈皮内部成分的变化，使药性更加符合中医理的要求，能更好的发挥新会陈皮的作用。
新会陈皮越陈，它的价格也会越来越贵
新会陈皮在保存难度还是挺高的，能保存下来的少之又少，所以新会陈皮，年份越高。保存的难度就越大，最后能留下来的老陈皮越来越少，价格也会随着陈化的时间逐渐往上抬，也可以说是物以稀为贵。
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