最好的陈皮是什么颜色的呢?很多人都会觉得陈皮年份越高越好,而年份越高颜色越深,所以都觉得陈皮肯定是黑色的或者接近黑色的最好,但事实并不是这样。陈皮的好...
陈皮落地果和摘的有什么区别
陈皮问答
2021年08月09日 17:22 1634
陈皮的作用
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陈皮,都知道,它是由一种柑果的果皮制作的,是由人们从摘直到晒制,装起来陈化等一步步步骤,大多数都避免不了因外部因素,会发生掉果的现象,那落地皮到底好还是不好呢?会有什么样的价值存在呢?
落地果掉到地上,其实已变质,其柑皮与树摘皮对比,肯定没那么好,所以,落地皮会卖得比较便宜一点。
陈皮落地果和摘得有什么区别
可以从三面方面来进行观察
1、是否带有“果蒂”
正常采摘的成熟柑果:都是人工采摘剪下来的,果蒂保存的比较完整,大部分带些许枝干,“果蒂”会跟随陈皮的一生,在晒制、陈化的过程中也不容易脱落;
而落地柑果制成的落地皮:一般没有果蒂,原先果蒂处向内凹陷,当然也不排除因在采摘时,力度过大而扯掉果蒂。
2、颜色
落地果:颜色变化快,外表呈暗哑的黑色或灰黑色,內蘘会出现黑色的斑块,在颜色上极其不均匀;
而正常采摘的柑果:干净鲜明,纹理清晰,有光泽,富有层次感。
3、味道也有细微的差距
落地皮晒干之后多数会散发出一股烂果发酸的味道;
而正常的柑果皮晒制后,气味会越陈越香,从微酸带甜逐渐陈香扑鼻,五十年以上的老陈皮会有药香、老药材的味道,并不会出现发臭的现象。
日常生活中,我们经常食用到陈皮,它不仅能为食材锦上添花,在养生保健上也发挥着作用。今天小编就先讲这么多,大家在购买陈皮时,最好认准有“国家地理标志”标识的,到老字号、信誉好的陈皮企业购买新会陈皮,就可大大减少遇到“落地皮”的可能。
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