新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
怎样区分新会陈皮和不是新会陈皮
陈皮问答
2021年08月10日 17:24 626
陈皮的作用
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陈皮，最常见的就是普通陈皮和新会陈皮，大多数人在购买时，都会选择新会陈皮，那么大家真的能分清新会陈皮和普通陈皮吗，今天小编就到大家来看看两者之间有什么区别呢。
1.看外观：
普通陈皮：不同产地的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀，且普通陈皮皮硬，容易折断、碎裂。
新会陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。且新会陈皮年份越长，越质轻易碎。
2.闻气味：
普通陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3-8年陈皮，刺鼻的果香味；9-20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20-40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。
3.看茶色：
普通陈皮：用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。
新会陈皮：年份短的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透。
4.品茶味：
普通陈皮：不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。
新会陈皮：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。
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