怎样识别陈皮的好坏

陈皮真假 2021年08月10日 17:44 1852 陈皮的作用

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只要是我们平常用的东西，它就有好坏之分，陈皮亦是如此，那大家知道如何识别陈皮的好坏吗，下面小编给大家推荐几种方法以供参考。

怎样识别陈皮的好坏

看软硬度

陈皮区分好坏可以通过硬度进行，一般年份短的陈皮摸起来越软，主要是因为短年份的陈皮还含有一定果糖和水分，这样的陈皮比较容易受潮；而年份长的陈皮，皮身手感很硬，容易碎裂，挑选陈皮时，要选表面干燥清脆，用手一折容易折断的比较好。看颜色

挑选陈皮还可以通过颜色进行判断，一般好的陈皮如果是色泽比较鲜亮，一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。小贴士：年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

闻味道

判断陈皮好坏还可以用过气味进行鉴别，一般好的陈皮气味陈、香、醇；一般存放3-8年的陈皮闻下去有刺鼻的香气，同时带果酸味，甜中带酸；9-20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20-40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，陈化脱囊，超凡脱俗。

尝口感

一般陈皮的年份越长，它的口感就会月香醇，年份较短的陈皮口味苦、酸、涩；年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。

陈皮怎么分辨好坏

1、陈皮产地

懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮，而广陈皮又以新会陈皮最佳，而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮，其他省的基本可以忽略不计。从陈皮产地而言，好陈皮必然是产于广东新会的，这是无需质疑的，而新会陈皮又划分三大产区。

2、陈皮年份

古人云：“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”、“百年陈皮、千年人参”。由此可见陈皮越长久越值钱，陈皮质量有好有坏，好的陈皮可以说弥足珍贵，通常年份越久的陈皮，质量要越好。越好的陈皮年份越久，陈年越久的陈皮拿起来轻手干脆，白色内瓤就会慢慢的掉光，颜色会越来越深，皮也会越薄，色泽并不光亮，闻起来有阵陈年药香味道。

3、陈皮价格

好陈皮值千金，自然而然好的陈年陈皮，价格自然就会贵了。

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