如何辨别出新会陈皮中的落地皮？

陈皮真假 2021年02月01日 16:55 841 陈皮的功效

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

陈皮不仅要储存得当，也要及时翻晒。当天气晴朗时，可以将储存的发软陈皮拿出来翻晒一下。有些朋友在晒陈皮的时候会遇到以下情况，在打开包装的时候，扑面而来一股柑果腐烂的酸味。如果是这样，那么你很有可能买到了“落地皮”。如何辨别出新会陈皮中的落地皮呢？

如何辨别出新会陈皮中的落地皮？

落地皮即指采用因病害、恶劣天气原因下树，或是成熟时未及时采摘而落地的柑果所晒制的果皮。其营养价值会比健康的柑皮稍差，长期食用后甚至对人体有害。

如何避免购买落地皮？

辨别“落地皮”，最直观的辨别方法是观察是否带有“果蒂”。新会人采用“一果两剪”的新会陈皮制作技艺，这样剪下来的柑果带有“果蒂”，且会跟随陈皮的一生，在晒制、陈化的过程中也不易脱落。但是否带有“果蒂”并非是辨别“落地皮”的唯一依据。在柑皮的晒制陈化过程中，为了方便保存，也会出现人工去蒂的情况；或因徒手采摘，力度过大被扯掉的。因此，我们并不能完全根据是否带有“果蒂”来辨别“落地皮”。除了观察“果蒂”，我们还可根据陈皮的外观和气味辨别“落地皮”。

从外观上辨别落地皮

采用“落地皮”晒制而成的陈皮，外表呈暗哑的黑色或灰黑色，内囊会出现黑色的斑块。而正常的陈皮，外表呈鲜红色至红黑色，内囊呈淡黄色至棕红色、甚至棕褐色。且无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚，有光泽，富有层次感。

从气味上辨别落地皮

用“落地柑”晒制的陈皮，有一股烂果子的酸味，甚至发臭。而正常的柑果皮晒制后，气味会越陈越香，从微酸带甜逐渐陈香扑鼻，五十年以上的老陈皮会有药香、老药材的味道，并不会出现发臭的现象。

免费试喝：加微信 ete338 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信

标签：新会陈皮