人工做旧的产品都是有迹可循的，所以我们购买的时候，只要根据以下的情况来分辨一下，就很容易辨别出来人工做旧的陈皮有什么样的特征。人工做旧陈皮怎么看？从厚...
长时间储存的陈皮会有黄曲霉素吗
陈皮问答
2021年08月12日 16:41 1693
陈皮的功效
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陈皮作为一种药材，取自茶枝柑的果皮，那意味着陈皮中含有水分和糖分，而这些有机物会在陈皮的陈放过程中，逐渐褪去，陈皮的药性开始显现，但是，除了药性的显现，还会产生一些细菌物出来，可能是好的，也可能是坏的。例如陈皮在不当储存下产生的黄曲霉素。
从陈皮的制作手法上来看，中医上有一句话说“陈久者良”。大家可以简单理解为，越是存放时间久的陈皮，其药用价值也就会越高。尤其是去药店、茶店购买，几乎大家都看到过价格。
通常情况下，都是年限时间越长的陈皮，其价格也就越贵，正如“越老越值钱”一样。
如果是自家拿新鲜橘皮进行晾晒，没有经过工业上的去霉、虫蛀等处理，尤其是在黄曲霉毒素类型中，毒素最强有致癌性的黄曲霉毒素B1，温度在24~34摄氏度之间，湿度在80%左右，便会滋生生长。
这样的食物，仅仅是用泡水的温度不足以消灭。通过相关调查发现，黄曲霉毒素很难在普通烹饪中去掉，是大家应该引起重视的危险物质。
所以，从食品安全的角度上来看，并不建议大家自己制作，并且市面上的陈皮也都是采用严格挑选，和新鲜橘皮往往有差异。
但对于正规地方销售的陈皮，闻味道就能够知道好坏，清香没异味看起来没有黄新色霉点的陈皮，大家就可以放心泡水喝。如果大家想要充分发挥陈皮的香味，还可以用温水泡，其中挥发性成分还会让整体味道更浓。
若是用于收藏的高年份陈皮，在储存过程中更要小心谨慎，遇到好天气，可以将陈皮拿出去翻晒一下，避免因为疏忽损害陈皮，给自己造成损失。
最后提醒大家，陈皮再好也不能过量喝，凡事讲究过犹而不及，每天5~10g即可。
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标签： 陈皮怎么区分
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