新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
新会陈皮是什么味道
陈皮问答
2021年08月12日 16:50 799
陈皮的功效
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你喝过陈皮水吗？或者你吃过陈皮做的零食吗？小编幼时吃过陈皮糖，酸酸甜甜的，在小编未接触陈皮时，一直觉得陈皮就是陈皮糖的味道，但是，事实并非如此，可谓是毫无关系，那么，你觉得新会陈皮是什么味道呢？你也不知道的话就跟着小编去了解下吧。
首先，我们先说说陈皮的“三气”，当我们要检查陈皮，打开容器盖时，第一股气味冲出来是《混合味》，一般不能作最准，要取些样办出来，用手当风摇摇，就会闻到皮的单独表面气味，这是《第二气味》，最后用指甲擦擦皮面或将皮边稍微碾开，就会闻到陈皮片的内里真正的气味（第三气味）。
而细致地来说，新会陈皮的味道受多种因素影响：在同一个果园，如在树上的和在树底的不同，树上果优于树底果，其颜色也不一样；晾晒的时候是否有北风、是否有太阳等，晾晒的时候效果最好有太阳和北风，其次是有北风，再次是有太阳，没北风和太阳晒出的效果一定不会好，其味道和颜色也不一样；采摘新会陈皮的时候在不同月份也会不一样，10月（青皮，略苦，但药效好）、11月（微红、二红，甘中带甜）、12月（大红，甜，日常用）都有不同的味道。
但总体而言，随着储存年份越高，刺激味减少，柑果香味会变淡，陈皮香味会渐浓。
10年以下的陈皮由于年份较低，1-5年陈皮带刺激香味，果酸味重；5—10年的新会陈皮略带柑香；10—20年的柑香味基本消去，柑香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味；之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味愈浓。一般使用10年以上的陈皮会更好，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。
经过小编的介绍，想必你已经了解了陈皮的味道，快去试试吧。
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