新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
晒新会陈皮有什么讲究
陈皮问答
2021年08月16日 17:11 708
陈皮的功效
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都知道陈皮以陈为贵，而陈皮又分陈皮和广陈皮，而这广陈皮则是新会陈皮，是陈皮中的佼佼者。普通陈皮的价格不贵，但是功效一般，但是新会陈皮因其极好的品质再加上陈制多年，所以价格一直居高不下。每年12月份开始“全民晒柑皮，到处晒柑皮”的大型活动。当你行走在新会区每一条大街小巷，乡村角落，你都会看到阳光所能照射到的地方，都会有陈皮铺在那里晒，哪怕是阳光很少的地方。甚至连广场舞大妈都要为它腾出地方。晒新会陈皮也是很有讲究的！
一年之中，最适合晒陈皮的时间就是在年底北风起，天气干燥的时候。选择天气晴朗的一天，大概早上九到十点左右，将陈皮一片一片的平铺在干净的地方自然晾晒。如果没有像簸箕这样的东西，我们也可以铺在地上，前提是要把地先扫干净。
一直晒到下午四点左右太阳没那么猛烈，温度逐渐降下来的时候，我们就要收陈皮啦，早一点收的话，陈皮就不会吸收水汽。收回来之后要放在通风的地方，放凉了之后再装进容器中。一般晒干需要两三天，这个由天气而定。这样两三天下来，陈皮就会变得很干燥，手感硬而脆，你会在收陈皮的时候听到哐哐哐的声音。
而在晒新柑皮的时候，需要让每一块皮都能沐浴在阳光中。晒的时候应以内囊面对阳光，因为内囊的水分多且难散发，而且陈皮如果受潮了，霉菌是从内囊开始发起来的，所以大家一定要保证内囊的干爽。
其实呢，陈皮不一定要每年都翻晒的。确切的说，只要储存得好，不需要翻晒的。陈皮是否需要翻晒，翻晒多少次，主要取决于陈皮有无受潮变软的现象。陈皮的翻晒也取决于陈皮的年份，三年以下的陈皮，一年需要晾晒3次左右，而五年以上的则需要一年一次就够了。10年以上的，根据情况而定，一般不需晾晒。
若是家中储藏有高年份的陈皮，建议用密闭的玻璃罐装，这样可以观察到陈皮的情况。
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