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陈皮丝陈皮粉各有什么作用呢？

陈皮问答 2021年08月17日 17:06 1057 陈皮的作用

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陈皮丝与陈皮粉，都是在陈皮基础上加工而成，成分仍然以百分百陈皮组成。因此，在功效方面，陈皮丝和陈皮粉的功效与整块陈皮的功效没有太大的差异。那么，为什么还要有陈皮丝和陈皮粉呢，直接用陈皮代替不是更方便吗？但是在平常使用时一整片陈皮，自己又把控不住使用的量，而陈皮丝和陈皮粉能精准的把控。无论是陈皮丝、陈皮还是一整片陈皮它都有各自的优点。

陈皮丝陈皮粉各有什么作用呢？

整块陈皮在熬汤、煲汤时最为适宜，更方便掌握量度，并将香气释放在汤内，又无较浓的果味影响汤体味道。整块陈皮保存后，可以再加工成丝状或粉状，而丝状、粉状却不能还原成完整陈皮，另外，陈皮粉、丝都不如完整陈皮易辨识等级，因此整块陈皮的收藏价值也更高。

陈皮丝，在做西餐、甜点时更适宜调味，既美味又美观，提供视觉、味觉双重鉴赏。这种点缀作用，却是陈皮和陈皮粉无法实现的。

陈皮粉，主要用作胃病治疗，特别是在医用方面，讲究用磨得很细的陈皮粉，配其他养胃药材一同入药，它更能促进吸收，保护胃粘膜。陈皮粉在一些食物制作时，还可以揉进食物当中，起到陈皮、陈皮丝无法达成的上色效果，同时开胃爽口。

整块陈皮，从口感上来讲，更加香气纯正，回味悠长。我们平时做饭，放干辣椒时，也会发现完整辣椒更香，因为它最大限度保留了材料本色、芳香物质结构。但如同整段辣椒没有那么辛辣一样，整块陈皮，不如陈皮丝渗出物质更加透彻。陈皮丝又不如陈皮粉渗出透彻。因此，后者在口感上更具有酸甜果味。

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标签： 陈皮粉

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