陈皮是新会的好还是四会的好

陈皮问答 2021年08月17日 17:31 2534 陈皮的作用

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陈皮，大家应该也只知道普通的陈皮，和新会陈皮，那么大家听说过四会陈皮吗，应该很少人知道吧，今天小编就到大家来看看新会陈皮和四会陈皮到底哪个好，又有什么区别呢？

陈皮是新会的好还是四会的好

陈皮并非我们普通意义上理解的橘子皮或者是柑橘的皮，正宗的陈皮是历史的上被定为贡品的新会陈皮。

新会地处北半球热带海洋性季风气候，热量充分，光照时数足，雨量充沛，无霜期长，堪称珠三角的福地，这里以典型珠三角精耕细作制度见称，富有柑桔的栽培经验

由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成独有的“三水融通”水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成份类型，丰富的水分、沉积机质和海水盐类成就了新会陈皮脱颖而出

四会市地处广东省中部偏西，属广义的珠江三角洲范围，属于亚热带季风气候，使其土壤条件都最为适合种植柑桔。

四会盛产柑橘，也有茶枝柑的种植，因此也是有陈皮的，毕竟凡是生产桔子、橘子、柑子的地方都会有陈皮，但他们都是普通陈皮，不叫“新会陈皮”；而四会的陈皮，一般统称为“广陈皮”。

其实在古时候，“广陈皮”和“新会陈皮”并没有细分，很多时候广陈皮直接代指新会陈皮，直到清代才有了新会陈皮的本草古籍记载。

而广陈皮就再次细分新会陈皮（茶枝柑）和普通广陈皮（行柑），其中，四会生产的陈皮属于广陈皮的一种，但原料一般是用四会行柑，并不是四会砂糖橘。

四会出的陈皮，相比于“新会陈皮”，其中特有的成分2-甲氨基-苯甲酸甲酯偏少，因此在香味方面，四会陈皮与跟新会陈皮有一定差距。

而新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分种类远高于其他产地的陈皮。新会陈皮除橙皮苷外，以川陈皮素、橘皮素的含量较高，因此随着陈化的时间变长，其香味也不断加深。

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啥是陈皮