做陈皮要把橘子皮内的白色东西去掉吗

陈皮问答 2023年09月07日 17:09 1668 陈皮养之家

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做陈皮要把橘子皮内容的白色东西去掉吗？有的人觉得应该去掉，去掉后口感会更好；也有的人则认为不需要去掉，因为购买的陈皮都是带着白色内囊的，说明不去掉更好。

其实，制作陈皮时，橘子皮内的白色东西可以去掉，也可以不去掉。各有优点和缺点，重要看自己如何选择。

白囊去掉和不去掉的区别

做陈皮要把橘子皮内的白色东西去掉吗 1

橘子皮内的白色部分，一般我们叫做白囊或者内囊，吃橘子的时候我们经常会无意吃到这些内囊，知道它的味道很苦。

所以，制作陈皮的时候，去掉白囊会让陈皮的口感更好；但不去掉白囊的陈皮功效会更好，因为白囊虽苦，却也是一种中药材，有很好的效果。

白囊学名叫做橘络，具有行气通络和化痰的作用，对于气管炎和哮喘有一定的治疗作用。

可以这么说，陈皮具有行气和化痰的功效，主要就是因为橘络，如果把橘络去掉，陈皮行气和化痰功效就会大大减弱。

所以，做陈皮去掉白囊口感更好，而不去白囊则功效更好，大家根据自己的需求进行选择就好。

做陈皮要把橘子皮内的白色东西去掉吗 2

虽然陈皮的白囊有非常不错的功效，但有的时候还是建议去掉好。

比如，我们用陈皮来制作一些甜食的时候，如果留着白囊就会对这些陈皮美食的味道造成比较大的干扰，所以这个时候就一定要把内囊刮掉。

比如制作陈皮红豆沙、陈皮秋梨汤等。

做陈皮要把橘子皮内的白色东西去掉吗 3

有的朋友制作陈皮，想要把橘子皮的白囊去掉，就是害怕制作的陈皮味道偏苦。其实这不需要太过担心。

首先就是陈皮随着年份的增加，苦味会慢慢散掉，高年份的陈皮的味道基本上品不出苦味来。

另外，陈皮年份高了之后，内囊会自己慢慢脱落，不会对陈皮的口味造成太大的影响。

做陈皮要把橘子皮内容的白色东西去掉吗？如果您更在意口感，去掉当然更好；而如果您更希望陈皮有更好的功效，那么不建议去掉。

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