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晒过的陈皮依然发霉怎么回事

陈皮问答 2021年08月19日 17:21 959 陈皮的功效

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陈皮作为一味药材，跟其它药材不同的是，陈皮不需要保持新鲜，陈皮要的就是越老越好，越老陈皮的价格就会越贵，陈皮具有很高的收藏价值，因此，除了商家自产自销之外，还有一些人会自己购买茶枝柑回来制作陈皮，但是，可能因为操作的失误，自己明明已经晒过的陈皮，后来发现竟然会出毛发霉，让自己懊恼不已，搞不明白是哪一步出错了，来跟着小编一起看看，你究竟是哪一步出问题了吧。

晒过的陈皮依然发霉怎么回事

1. 晒皮后是否没有晾回常温就入袋？

刚晒干的陈皮，表面温度比较高，如果马上装入封闭的容器内，高温会凝结水汽，导致潮湿，这种情况下，陈皮过段时间就会因为潮湿再次发霉蛀虫。

正确的做法是晒好陈皮以后应该放到通风阴凉处晾一下，散掉热气，让其恢复自然常温，再封闭保存。

2. 是否没有清理干净？

如果陈皮上已经有少量的霉菌及蛀虫，建议先清理干净再晒皮，用洁净的刷子轻刷，把霉菌、蛀粉、虫卵等刷走，注意检查一下皱缩卷边处是否有幼虫或虫卵，可以用牙签等剔除，也清洁一下。清理好以后再晒，就不容易再次发霉蛀虫。

另外，如果陈皮已经发霉或蛀虫，那储存陈皮的容器就已经被污染，如果不清理干净容器又把晒好的陈皮放回去，那也是比较容易再次发霉蛀虫的。建议清理干净容器或者换个干净的容器，再放回晒好的陈皮。

3. 晾晒的时机不对

虽说陈皮多晒几次，能陈化得更好，但是其实每年最好的晾晒时间是秋冬季（冬至前）。因为北半球的秋冬季比较干燥，秋冬晒干一次，陈皮的含水量低，来年春天不容易发霉。

春天如非有比较严重的发霉或蛀虫问题，是不建议晒皮的。因为春天比较潮湿，打开陈皮反而有风险。

夏天翻晒，虽然太阳较猛烈，但空气中湿度高。因为我国大部分地区是季风气候，春天和夏天吹东风、南风比较多，带来比较潮湿的水汽，怎么晒，也不能如秋冬吹西北风那样干透。如果夏天晒过，最好秋冬再晒一次。

清早或者傍晚晒皮，容易有雾水或湿气，最好是早上9点后晒，下午4点前就收了。

一块好的陈皮是经过很多的程序的，需要经过日复一日，年复一年的积累沉淀，才能成就一块完美的陈皮，所以，陈皮数量少价格高，也是可以理解的了。

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标签： 陈皮发霉 新会陈皮的储存 陈皮怎样保存

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