怎么保存才能使陈皮不会发霉

陈皮问答 2021年08月19日 17:26 765 陈皮的作用

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雨天一来，很多人在保存陈皮这件事上，会有很多的顾虑，怕放哪都不行，也有人听别人说，用袋子、箱子、罐子等等什么的都有，那么到底怎么保存呢？

怎么保存才能使陈皮不会发霉

在存放陈皮时，就害怕一个字，那就是“潮”，因此，大家首先应该注意存放陈皮的环境要避免潮湿。

尽量做到：离墙、离地、离顶、通风

除了环境要干燥通风，温度最好在20~30℃，不要超过40℃，还要避免阳光直射，还有一点就是不要把陈皮放在冰箱，冰箱主要是保鲜的，而陈皮是要陈化的，它们的环境以及需求嗾使相互矛盾的，而且，如果冰箱里面有其他食物，还特别容易串味，会造成五味杂陈的陈皮。

容器的选择

袋子类：麻袋、布袋、蛇皮袋（编织袋）、胶袋等。

麻袋、布袋：是比较传统的保存方法，透气性好，容易陈化，但是对室外环境要求高，必须要放在干燥通风之处才能避免受潮。

2. 蛇皮袋（尼龙袋、编织袋）：比较常用的保存方法，因为编织袋是生活中比较容易获得的物品，像米袋、面粉袋，洗干净就可以用来储存陈皮了。

跟麻袋布袋一样，透气性极好，容易陈化，但外部条件一定要够干燥。但同时，袋子表面的孔比较疏松，容易生虫，需要注意做好防虫措施。

3. 胶袋：也是很常用的保存方式，建议选择质量好些的拉链胶袋（最好是食用级或可装粮食的），一定程度上能密封以防止受潮，同时也有比较好的防虫性能。

但胶袋的透气性不好，陈皮不容易陈化。另外，如果选择很薄或质量较差的购物胶袋，是无法做到防潮防虫的，得不偿失。

罐子类：玻璃罐、陶罐、金属罐等。

1. 玻璃罐：陈皮存放于玻璃罐内，容器透明，方便观察照看打理，一旦发霉、生虫，可以快速了解情况，迅速处理。

除了真空密封玻璃罐以外，大部分的玻璃瓶没办法做到完全密封，所以建议在瓶口套一张纸，能吸潮的宣纸或绵纸都可以，能更好保护陈皮不受潮，同时保证陈化效果。

2.陶器罐：陈皮存放于陶罐中容易陈化，因为陶土是一种“会呼吸”的材质，透气性较好，但用陶罐存放陈皮要放在干燥通风之处才能避免受潮。

3.金属罐：放于密封金属罐，不容易受潮，容易打理，很多陈皮爱好者都会选择金属罐或金属盒。

但是注意储存陈皮的金属不能接近高温，因为金属容易导热，温度过高，陈皮容易被闷在罐内，陈化过程中可能会影响转化，影响陈皮的口感和味道。

另外金属盒的密封性是较好的，相对地，透气性较差，陈皮少接触空气，陈化较慢。

箱子类：纸箱、木箱、泡沫箱等。

1. 纸箱：一般建议纸箱跟袋子类搭配，进行陈皮存放，毕竟纸箱的透气性也很好，只用纸箱密封性不够，陈皮便容易受潮，与袋子类搭配，纸箱能一定程度上起防潮作用。

纸箱也是生活中比较容易获得的物品，家庭储存陈皮，使用纸箱是比较理想的。

2.木箱：如果是密封性较好的木箱或木盒，也可以拿来储存陈皮。要确认木箱不要有过大的异味，因为有不少天然木头都自带特殊的香气，如松木、柏木、樟木等等，加上做成木箱可能还会上漆，会有油漆气味，如果有异味，储存陈皮时就容易串味了，影响陈皮的后续陈化。

3.泡沫箱：泡沫箱的密封性不错，也有一定透气性，也可以用于储存陈皮。但泡沫是不可降解的化学材料，不太环保，建议用来进行运输或短期临时储存，而不是长期储存。

另外一定要选择干净的足够硬度的泡沫箱，如果是工业、医用的废弃泡沫箱，会残留毒性，切勿不可使用。

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