如何区分新会陈皮和普通陈皮

陈皮问答 2021年08月19日 17:43 831 陈皮的作用

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陈皮的产地多，自然品种也多，在这么多品种当中，其中新会陈皮的价值是最高的，无论是药用还是收藏，都首屈一指，那么就很多人问怎么区分哪些是新会陈皮哪些不是呢？今天小编就给大家列举了几点，大家可以进行参考。

如何区分新会陈皮和普通陈皮

手感

新会陈皮：质轻且易于折断，特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份越低皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

普通陈皮：质硬而脆，同等的硬度下放置一段时间，新会陈皮比普通陈皮更易受潮变软。

外观

普通陈皮：不同产地的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀，且普通陈皮皮硬，容易折断、碎裂。

新会陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。且新会陈皮年份越长，越质轻易碎。

闻气味

普通陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。

口感

新会陈皮：低年份的新会陈皮：口感带苦、酸、涩；高年份的新会陈皮：苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。

普通陈皮：香气微弱、单一，其口感或甜，或酸，或苦，或涩等，而且不会随时间的变化而变化，几乎没有陈香味。

茶色

新会陈皮：泡茶时间长，十几泡茶色仍很浓，十分耐泡。

普通陈皮：泡茶时间短，五六泡茶色已很淡。

泡水

新会陈皮：泡茶十几回，陈皮不烂，长时间煲汤不易烂。

普通陈皮：泡茶四五回，陈皮开始变烂，煲汤时易烂。

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新会陈皮与普通陈皮的区别