陈皮桂花鸭

陈皮搭配 2021年08月21日 17:18 803 陈皮的功效

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金秋时节，玉桂飘香，小编年幼时在南方长大，那里气候湿润，每到金秋时节，路边的桂花芳香无比，有时，你未见其花，但闻其香，令人心神荡漾。小编幼时，会摘取桂花晒干，放在家中，用于清新空气，也会在上学时捡一些新鲜的桂花放在书包里，拿出书本都是芳香无比的，南方人喜食桂花，他们会将桂花晒干，用来做糕点，做点缀。南京人的日常，桌上最常出现的就是鸭子了，所以，今天，我们来学习一道陈皮桂花鸭，让你香在口里，美在心里，走吧，去学学。

陈皮桂花鸭

材料：鸭子1只、陈皮10克、小茴香3克、干桂花2克、白糖30克、米酒/料酒20克、盐8克、米醋15ml、蒜瓣2个做法：

1、鸭子清洗后用淘米水浸泡半小时；蒜瓣拍扁，米醋加清水，放入锅里煮开；把处理好的鸭子放入沸腾的醋蒜水里煮一下，去掉血沫；2、另起一锅，放入鸭子、陈皮和小茴香，加足量的水（没过鸭子）大火煮开；调入米酒/料酒和盐，开盖滚煮5分钟；3、加入干桂花和白糖，加盖文火焖煮1小时，捞出自然冷却后切片，浇上汤汁即可。

用淘米水浸泡和醋蒜水焯水，都是为了去除鸭臊味；陈皮有增香和去油腻的作用；焖煮的过程中可以试一下汤汁的味道，自行调整口味；鸭子切片后如果觉得不够入味，可以舀出适量汤汁，重新调味，然后浇在鸭子上；煮制过程中桂花的香气基本挥发，可在浇汁时再加一点桂花即可。

桂花具有养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明等症。

陈皮具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。

你学会了吗？没学会就快些收藏起来回去试试吧。

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标签：陈皮养生食谱