大红柑晒出来的大红皮，只占年产量的1/10，因此卖价比二红皮陈皮、青皮都要贵一些。但大红皮和二红皮都属于陈皮，在中医上效果完全相同。下面分析两者的区别...
青皮和大红皮的区别
陈皮问答
2021年08月23日 17:19 1173
陈皮的作用
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对于大红陈皮来说，已经是大家比较熟悉的一味中药了，它不仅用来入药、食疗甚至还可以做成食品，具有促消化，祛痰止咳的功效。
但有另外一味中药，跟大红皮的来源属于同一种植物，只是采收的时间不一样，但它拥有比大红陈皮更强的行气力量，它就是青皮。来自于芸香科的植物柑以及它栽培中的幼果或者是未成熟果实的干燥果皮。
新会陈皮是根据采收加工时间，可分为：柑青皮和大红皮。在温和沉稳的大红陈皮前，青皮更像是一个意气风发的朝气青年，蓬勃而张扬。
青皮
通常指农历寒露至小雪期间采摘的柑果（10月-11月）
青皮，质硬，味辛苦、气芳香
外表色泽青褐，有无数微凹入的油室
不显皱缩；内表紧密光洁，雪白或淡黄白
通常风格清新，口感清爽
大红皮
通常指农历小雪至小寒采摘的柑果（11月底-第二年1月）
质软皮厚，味辛带甜香
外表色泽棕红色至红黑色
有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显
内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显
在口感上，滋味温和甘醇，甜感明显
青皮，是未成熟的新会柑果皮，质刚性猛，疏肝破气、消积化滞是它最擅长的，适用于乳癖、乳痈、由肝郁气滞引起的胸胁胀痛等症状。
大红皮，性质平和，稳定适用范围广，具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效，适用于腹胀、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。
无论是青皮还是大红皮，年份越久，有效物质沉淀内敛，内含的黄酮类物质以及挥发油随着陈化时间的增加而增加，性能也会愈发浓烈。
陈皮收藏的难易度取决于果皮中的糖分的高低以及果皮的硬度大小，和糖分稍高而硬度稍低大红皮相比，青皮对存储环境要求相对比较低，存储便捷性优于大红皮。
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