新会陈皮为什么越久越好

陈皮年份 2021年08月23日 17:27 844 陈皮的作用

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陈皮很多地方都有，但只有正宗新会产的并用是中心产区的陈皮才最好，新会陈皮的核心是什么？是保持其香味！其香味是什么？是其挥发油含量的种类！我开始都不明白这句话，但随着对新会陈皮和新会柑普茶的开发和深入的研究，才明白这句话的含义，并且一直为新会陈皮的核心——“新会陈皮年份越久越香！”

新会陈皮为什么越久越好

新会陈皮不但具有药用价值，而且具有食用（调味）价值，特别是进入21世纪，新会陈皮保健价值和收藏价值逐渐被人们发现和接受，以新会陈皮为原料开发食品、保健品、茶饮品等等。

为何陈皮以“陈”为贵呢？

“温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”是广陈皮的药效优势，而广陈皮只能通过“陈化”才能实现此药效，越“陈”越显效。

其原理明代的李中梓《雷公炮制药性解》中有明确记载：“……去白者兼能除寒发表，留白者兼能补胃和中。微炒用。产广中，陈久者良。按：陈皮辛苦之性，能泄肺部金，金能制水，故入肝家，土不受侮，故入脾胃。采时性已极热，如人至老成，则酷性渐减。收藏又复陈久，则多历梅夏而烈气全消。温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞，中州之胜剂也。乃《大全》以为多用，独用有损脾胃，师心之过耳……”

陈化 3~8年的陈皮，带刺鼻的香气；9~20年的，清香扑鼻，醒神怡人；20~40年的则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的，弥足珍贵，陈化脱囊，超凡脱俗。

新会陈皮的芳香油中含有24种物质，随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，陈皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失，这种特性只有新会产的陈皮才有，其他地方则没有。

除此之外，新会陈皮还有着700多年的文化底蕴，自南宋宋理宗年间公元1229年后，新会陈皮作为单项商品开始在当地市场自由贸易，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其它省所产，这是其它地方产陈皮所没有的。

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