三年和五年的陈皮到底有什么区别呢

陈皮问答 2021年08月23日 17:30 1660 陈皮的作用

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同一片陈皮，在不同时期都有着不同的特点，从柑皮慢慢变成陈皮，是陈皮一生中从少年迈向青年的一个历程，那么今天小编带着大家看看三年的陈皮和五年的陈皮到底有什么区别呢？

三年和五年的陈皮到底有什么区别呢

1、外皮：新皮的外皮呈鲜红色，逐渐变暗，三年为暗红色，这个过程颜色转化比较明显。

2、内囊：三年以内的陈皮，内囊雪白，呈海绵浮松状明显

3、气味：带刺激性香味，果酸味十分重。

4、泡水：茶色浅黄透亮，泡水十分钟，茶色也是比较浅的。

5、形状：因其形状不稳定，如果遇到梅雨潮湿天气，皮身会变得很软，潮湿天气之后要及时翻晒。

6、食用：一般不适宜食用，需要多收藏一段时间

1、外皮：五年以上的陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮。

2、内囊：内囊中自然泛黄透白，有着轻微脱落的现象

3、气味：带着一丝清新的陈香味，且入味辛不甚苦：

4、泡水：茶色呈浅黄，通透自然，且入口稍带点酸，清香悠然。

5、因其性状开始逐渐稳定，回软程度逐渐的减少，无需多次翻晒，定期翻晒就可以。

6、食用：五年左右的陈皮适用于煲汤煮菜或作味烹饪调料，也可以用作泡茶

分辨陈皮的年份最主要还是从气味上分，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。

5年的陈皮会比3年的陈皮在调和上更胜一筹，更加适合消化能力弱的人群。

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