干仓陈皮

陈皮问答 2021年08月24日 17:14 683 陈皮的作用

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陈皮，大家应该都有所了解，知道它是是一味中医两用的食材，可大家知道在陈皮存储时分为两种吗？一种是干仓陈皮，一种是湿仓陈皮，两种还是有一定的差距的，今天小编要和大家聊得是干仓陈皮，下面就让我们一起来看看吧。

干仓陈皮

纯粹的干仓是把陈皮放在一个温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味，相对干燥密封的环境中，在的环境下发酵陈放，让其自然转化。干仓仓储陈化速度慢，色泽变化慢。

干仓仓储陈化的陈皮，皮质纯粹，色泽自然，品质出色。短年份外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。

干仓储存的陈皮每年的变化其实非常小，即使十年皮内囊仍较洁白。即使是二十年的干仓陈皮，外表皮可以清晰看到已经自然氧化发酵至黑色，但内囊颜色与十年皮比较变化也并不大，历经二十载岁月也只是转为浅棕色。所以如果购买干仓陈皮，并不需要太过纠结于陈皮的色泽深浅。

干仓陈皮油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质高，经络性好，有浮松感，香气内敛，陈香浓郁，十分耐泡，入茶、入膳、入酒、入药，都可以成为点睛的存在。并且干仓新会陈皮无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

干仓仓储自然陈化的的过程，保存了陈皮的本质真性，也增加了品茗的价值，让新会陈皮的营养物质保存得更好，效用更显著。

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用陈皮做菜