如何辨别正宗的新会陈皮

陈皮问答 2021年08月25日 16:59 694 陈皮的作用

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

新会陈皮，是新会著名的特产，因其品质独特，早在清明以前就已蛮声遐迩，并列为“贡品”行销国内外。

如何辨别正宗的新会陈皮

陈皮的种类很多，它是用芸香科植物橘及其栽培变种的果皮经过干燥后而成。其中陈皮又分为“陈皮”和“广陈皮”，广陈皮“一般指新会陈皮，是广东省江门市新会区的汉族传统名产。其品质独特，它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，向来享有盛誉。相信大家这这里应该有这么一个问题，新会陈皮和普通陈皮都是由一种东西制作而成，那么该如何辨别正宗的新会陈皮呢？今天小编就到大家来看看。

性状对比

新会陈皮：呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩，有许多凹入的油点。质轻，容易折断。气香浓郁，味微辛，甘而略苦。

其他产地的陈皮：常剥成数不规则的数瓣，片小，有的破裂为不规则的碎裂片。外表面橙红色、黄棕色至棕褐色，久贮后颜色普深，有细皱纹及许多圆形小油点。内表面淡黄白色。质硬而脆。气香，味辛、苦。

级别（种类）

一级：大红皮（红皮）、二级：微红皮（黄皮）、三级：柑青皮（青皮）。

这三种皮的药理药效都存在差异，但按传统膳食烹饪、茗茶、食品类陈皮制品都是以大红皮为上等主要原材料，其香味和口感均优胜于微红皮和柑青皮。

大红皮是在果实成熟时采摘，特征是个头大、皮身厚，香气浓郁。

微红皮是在果实开始成熟、果皮泛红时采摘，个头中等、皮身偏薄，香气较浓。

柑青皮则是在果实未成熟，果皮呈青色时采摘，个头较小，皮身较薄、果酸味较浓。

免费试喝：加微信 ete338 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信

标签：新会陈皮