如何看得出人工做旧陈皮

陈皮问答 2021年08月25日 17:17 1022 陈皮的作用

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秋季是喝陈皮的季节，秋季天气寒凉干燥，易出现肠胃疾病，家里有老人的茶友更应该备着点陈皮。

如何看得出人工做旧陈皮

百年陈皮千年人参，陈皮是储藏年份越高功效越好，当然价格上也就更高，因此市面上就出现了一些做旧陈皮，以低年份陈皮冒充高年份陈皮出售。这种陈皮不仅让茶友们折损钱财，而且品质劣质，吃后对身体健康也会造成影响。

为什么有人造假？

陈皮自古有“陈久者良”一说。贮藏年份越高的陈皮，意味着越稀少，价格越高。市面上有很多黑心商家，不惜一切代价把陈皮假冒做旧，出现以低年份陈皮冒充高年份陈皮出售的现象。这不仅让很多朋友折损了钱财，而且吃了染色后的陈皮对身体健康也会造成很大的影响。

怎么辨别做旧陈皮！

陈皮做旧渗入人为手段，如浸泡、染色、烘干，做旧的陈皮类别一般有两种：

洗水陈皮

把发霉或外地陈皮经过水洗处理后当几十年的“干仓老皮”销售其特点是泡水后果皮膨胀不明显，无内囊浮起，有异味。

染色发酵陈皮

特点是表面颜色较为深黑色，内外皮囊颜色均匀，泡水后有异味，内囊无浮起感，手触囊内有泥巴般的粘性，易烂。

由于人工手段干预，区分真假年份陈皮还是有一定的难度，但新皮人工做旧一般有以下特征：

1.外皮油性过大，呈焦黑状，这是由于急于使外果皮颜色加深而使用了高温烘干所致；

2.内囊表面过于光滑紧致，没有任何脱落感层次感，这是由于泡水烘干所致；

3.内囊颜色深浅不一，且过渡明显、不自然，这是由于各部分浸泡茶叶水时间不同所致。

陈皮的陈化从大的方面说，与其地域、环境、气候有关；从小的方面说，跟其温度、湿度、贮藏容器和保存技术也有关。其判断是一个全维度的综合考虑。

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