为什么人们那么喜爱陈皮

陈皮问答 2021年08月26日 17:07 798 陈皮的作用

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随着社会的发展，人们思想的进步，在人们的生活中，常有物其用，陈皮它就是由一种柑橘皮演变而来，被人们一步一步研究至现在，很多的人都很喜爱陈皮，尤其是养生的人们，那么为什么人们都那么喜爱陈皮呢，是有什么好处呢？下面就让我们一起来看看吧。

为什么人们那么喜爱陈皮

广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。

树龄6年以上的柑橘树，出产的柑橘，果皮薄，果型好，才会被采摘来制作陈皮，根据不同的采摘时间，陈皮又被分为青皮、二红皮和大红皮等三种种类，各有风味。

制作陈皮先是由从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来，开刀是两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，不同年份的陈皮价格落差极大。

陈皮越老越矜贵，一方面，老陈皮的药用价值更大，抗氧化消炎的效果更好，香味更醇厚内敛，另一方面，老陈皮的价值是物以稀为贵的结果。

陈皮的味道香醇不霸道，微酸，淡苦，回甘，温润养身，辟腥增鲜。

善于调味的广东人，当然不会放过这么一味金牌配料，陈皮入馔，为众多菜肴注入了灵魂。鸭肉滋补，味道香浓，但性寒且腥膻味重，为一些食客所不喜，心思细腻的厨人，以陈皮煨老鸭，成品的味道出人意料，且添一层滋补。中环莲香楼的鸭腿汤饭，是酒楼的招牌菜，也是食客心中的白月光。

鸭腿汤的制作传承古法，选择生鲜鸭，先用豉油上色，炸制过后，再加高汤，煲足5小时，必不可少的配料是200蚊一斤的陈皮，将鸭油的腻一扫而空，同时增添醇香韵味。

慢火煲煮，使鸭汤清而不浊，鸭肉酥软入味，呷一口汤，陈皮香味悠长，但不喧宾夺主，鸭肉香浓入口即化。

除了用整块陈皮煲汤，磨成细粉的陈皮，酸酸甜甜滋味清爽，入菜也有妙用。

炎热的夏天，食欲低迷，从冰箱里拿两只新鲜的番茄切块，撒上陈皮粉，就是一道酸甜适口的冰镇陈皮番茄。

陈皮的酸甜与番茄的酸甜，两重相叠加，是一种清凉爽口的复合滋味，加上冰凉的口感，解暑又开胃。

在做菜或油炸菜时，就可以用陈皮来辅助，既可以提鲜也可以减少油腻感。

人们常用的方法就是用陈皮泡茶，或搭配各种东西，都可以给身体带来一定的好处，

10年以上的陈皮泡出来的茶最好，品质越高，茶色越清亮通透，陈皮泡茶不用多，取一点点，与茶叶同沏，就能让茶汤焕发出独特的味道。

常见的搭配，就是陈皮普洱，普洱温和，降脂暖胃，加入陈皮同沏，味道清香醇厚，汤色金黄明亮，互相不抢风味又彼此衬托。