新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
橘皮就是新会陈皮吗
陈皮问答
2021年08月26日 17:10 805
陈皮的功效
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总有一些人会认为吃完橘子剩下的果皮都可以拿来做陈皮，因此，就将橘皮放在太阳下晒几天就有了陈皮的功效，那么，事实真的是这样吗？橘皮就是新会陈皮吗？
橘皮就是新会陈皮吗？不是所有橘皮都可以成新会陈皮，可以陈化的柑皮由于品种不同产地不同，所以还要分等级，因为产地跟种类不同，所以陈化后的功效差异较大；例如普通陈皮和新会陈皮的差距就很大，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高很多，这就是柑的品种跟产地产生的差异。
橘皮就是新会陈皮吗？
所以，陈皮以新会柑制成的陈皮为上品，也就是“广陈皮”，这个我们在上文有讲到。且只有存储三年以上的柑橘皮，烈性和果酸味会随着时间的推移而减少，陈香味逐渐增加，适合食用，且这时才具有药用价值。
橘皮就是新会陈皮吗？
虽然清代大医汪昂《本草备要》记：“广中陈久者良，故名陈皮。”清未民初名医张寿颐指出：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。其通用者则新会所产，故通称为新会皮，味和而辛不甚烈。”但这里古时所指的“橘”，是对各种柑橘类水果的总称，古人说的陈皮，指的都是新会陈皮，并不是我们常常误以为的吃完的桔子皮随便储藏起来就是陈皮。
那么，新会陈皮有什么特别之处呢？
新会陈皮非常讲究种植技术，只有应用圈枝或嫁接苗木、水田建园、利用老果树生产、多施基肥、水旱轮作等技术才能生产好的柑皮原料；讲究采收时期，不同采收期加工出不同货式，不同货式用途不同；讲究陈化条件，陈化条件对新会陈皮后品质形成至关重要。在新会，一直都是采用自然晒制和自然界贮存法加工新会陈皮。
现在你还会认为橘皮就是新会陈皮吗？它们是不同的品种，所以不要混淆了哦，也不要自己自行制作陈皮，因为市场的橘子表皮会有农药和保鲜剂，所以，不要盲目制作陈皮。
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