陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 45 陈皮陈化
怎么保存才能使陈皮的陈香味更浓
陈皮问答
2021年08月27日 16:56 1003
陈皮的作用
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陈皮，它是由一种柑橘皮晒制的而成的一种药材，陈化的时间越长，它的价值，作用等才会更加的显著，现在很多人都会选择性的买一些低年份，拿回来进行存储，使它陈化，但是大家有没有发现，有时自己保存了很久的陈皮，但是始终没有陈香味，相信这也是大家最头疼的一个问题，今天小编就给大家简单的解答一下。
可以先检查一下自己在保存陈皮时有没有出现问题，就比如常见的霉变、虫蛀和烧皮等，这类情况都会影响陈皮之后的陈化。
倘若发生烧皮后的陈皮，不但不会陈香，反而更多的时呈现一股霉味。
怎么正确的保存
1、容器
用不同容器保存同一年份的陈皮，长期下来，颜色和气味也会不一样，这其实就是跟其含氧因子有关。
低年份陈皮可用硬纸箱、棉袋保存，可加快陈化，但需注意回潮。
高年份陈皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可减少压碎，亦需注意虫蛀。
2、翻晒
陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变，以增加陈皮保存期限和质量。
不同品类和品种的陈皮，对翻晒次数的要求也会不同。
例如，初收的青皮，由于皮薄，水分和糖分少，一年一晒就可以；
而初收的大红皮，由于皮厚，水分多且糖分高，一年需两晒或三晒。
五年以上的陈皮，根据温度湿度情况每年翻晒，两小时左右即可。
五年以下的陈皮，主要还是以减少其含水量，加快其转化为主，可以多晒，但也不宜晒久。
需注意：对于刚晒干的陈皮，不适宜马上装袋/罐，需让其自然散下热气，以防止倒汗水产生导致陈皮发霉、烧皮等现象。
3、环境
需离地、离墙、离顶，远离潮湿的地方保存，最好是干燥、通风阴凉的环境；若遇上梅雨天气可用抽湿器或空调进行抽湿。
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