怎么才能分辨出陈皮的好坏

陈皮真假 2021年08月27日 17:34 1362 陈皮的作用

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随着人们对陈皮的认识，需求量也是逐渐的增加，是市场上又出现了很多卖陈皮门店，但是很多人还不太会挑选好的陈皮，分辨不出来陈皮的好坏，今天小编给大家简单的列举几点，大家可以进行参考。

怎么才能分辨出陈皮的好坏

从颜色上

年份短的新会陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。劣质陈皮颜色不统一，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。

形状油室上

优质新会陈皮基部相连，规则三瓣状，片张反卷，油室饱满，大小均匀。劣质陈皮形状不规则，碎片居多，油室较少且分布不均。

茶色和味道上

年份短的新会陈皮茶色呈青黄色，口感稍苦、酸、涩，高年份的陈皮茶色呈黄红色，口感甘、香、醇、陈。茶色整体清亮通透。劣质陈皮茶色浅淡或过深，颜色与年份关系不大，口感苦涩，味道单一，不随年份变化。

气味上

因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，还会出现一些新的成分，新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味。

5-10年的新会陈皮略带柑香，10-20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓，20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味，30年以上则呈樟香味。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。

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