新会陈皮跟九制陈皮一样吗

陈皮问答 2021年08月27日 17:36 752 陈皮的作用

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新会陈皮，有“药食同源”的称号，可理气健脾，可燥湿化痰。但是，大家也往往会联想到当作零食吃的九制陈皮。说到九制陈皮，简直就是80、90后舌尖上的经典童年印记，轻轻的嚼一口，酸甜咸香，满口回味。那到底新会陈皮和九制陈皮是同一种陈皮吗？

新会陈皮跟九制陈皮一样吗

新会陈皮属于中药

新会陈皮，它是江门新会区的特产，已经有700多年的历史，被广泛应用在中药、饮食、茶饮等很多方面。新会陈皮必须使用新会柑的皮进行晒制，且陈化3年以上称得上是陈皮，不足三年的都不算陈皮。新会陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等功效与作用。

九制陈皮是蜜饯小吃

九制陈皮是很多人

都吃过的小吃，味道酸甜咸香，非常好吃，相信不少人都买过当零食来吃的，而实际上，九制陈皮也算是凉果类的小吃食物。

九制陈皮制作的原料是柑橘新鲜的果皮制作，过程包括拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、储存、包装等多个工序，其中重要的工序就9道，所以被称为“九制”。因为使用的原料是新鲜的橘皮，而且是普通的橘皮，所以并没有什么功效和作用。

九制陈皮严格来说算不上“陈皮”，因为它的原料是新鲜的橘皮，不需要陈化。可以工业批量生产制作，陈本非常低；而新会陈皮必须陈化保存，且天然生晒效果最好，新会陈皮的陈需要时间沉淀，方能成为地道的陈皮。所以，新会陈皮与九制陈皮是不一样的。

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怎么才能分辨出陈皮的好坏