在存储时，为什么要翻晒陈皮

陈皮问答 2021年08月28日 17:08 975 陈皮的作用

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

一提到陈皮时，很多人都会提到陈皮的翻晒，要想陈皮存的好、陈的好，“定期翻晒、适时翻晒”是很重要的，肯定会有人问了，说是很重要可是为什么要翻晒呢，有什么作用吗？

在存储时，为什么要翻晒陈皮

陈皮在储存过程中会出现各种状况，“定期检查”主要是为了及时发现异常情况，尽快处理，避免变质情况扩散，影响陈皮陈化质量。

我们可以从“一看”、“二摸”、“三闻”这三个方面检查陈皮：

一看

“一看”主要是观察陈皮是否出现虫蛀、霉变、烧皮等变质情况。

虫蛀

虫蛀经常与陈皮脱囊、油室等情况混淆。虫蛀是蛀虫蛀食陈皮“橘白”形成隧道，然后到外皮穿孔，最后变成蛀粉的过程。

虫蛀陈皮的表面会出现不规则的虫孔，严重者表皮上还会附着虫粉、虫卵等。当遇到这类情况，要及时清理隔离并翻晒了。

脱囊

陈皮脱囊和油室是陈皮陈化的自然现象并不是虫蛀，千万不要混淆了。

烧皮

这些边缘发黑、局部碳化的陈皮，我们俗称为烧皮。

烧皮是由于陈皮堆放时间长而不及时翻推和晒皮，产生升温，诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。

当陈皮出现烧皮，这是提醒我们应该及时翻堆和翻晒陈皮。

有时会面对烧皮种情况该怎样解决呢

清理烧皮部分，并将陈皮放置在太阳底下直晒至干爽，冷却后入库隔离保存。适当的翻晒可以控制住烧皮情况的进一步扩大。

显而易见，定期翻晒陈皮，还是有一定的好处的，我们在存储陈皮时，也要认真的检查，定时给不同年份的陈皮进行翻晒。

免费试喝：加微信 ket545 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信

新会陈皮药膳的做法