好的陈皮应该是什么样子

陈皮问答 2021年08月28日 17:25 1036 陈皮的作用

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陈皮，相信大家应该都见过，但是很多人在进行购买时陈皮分辨不出来陈皮的好坏，今天小编就带着大家一起来看看好的陈皮长什么样子吧，

好的陈皮应该是什么样子

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材中分为“陈皮”和“广陈皮”。市面上流通的陈皮，以广东新会产者质佳，四川、重庆等地产量大。

“陈皮”和“广陈皮”的区别

陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的成不规则片状，厚0.1～0.4cm，质稍硬而脆。炒陈皮外表面颜色加深带火色，香气较弱，味苦、辛。

一等：片张较大。表面橙红色或红黄色，有无数凹入的油点，对光照视清晰，内面白黄色，质稍硬而脆，味辛苦。

二等：片张较小，间有破块。表面黄褐色或黄红色，暗绿色，内面类或灰黄色，较松泡，质硬而脆，味微苦。

广陈皮：常剖成整齐3瓣，厚约0.1cm，常反卷，质轻，捏之有弹性。有浓厚香气，味微苦、辛。

一等：表面橙红或棕紫，显皱缩，内面略呈海棉状，质柔，片张较厚，气清香浓郁，味微辛。

二等：表面橙红或红棕，内面较光洁，质较柔。皮张较薄，气清香、味微苦辛。

三等：皮薄而片小。表面红色或带有青色，质坚而脆。有香气、味微辛，不甚苦。

都说年份越高的陈皮越好，怎么挑选不同年份的陈皮

柑皮贮藏的时间越久越好，存期不足三年的只能称为果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能称为陈皮。陈皮中的有效成分陈皮甙含量也是随着年份的增加而递增的。

三年至八年的陈皮，内表面呈雪白色、黄白色，外鲜红色、暗红色，闻着带有刺鼻香气，并且带有陈果的酸味，甜中带酸，口尝味苦、酸、涩。

八年陈皮

九年至二十年的陈皮，内表面陈化脱囊，呈古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色，闻下去是清香扑鼻、醒神怡人，没有果酸味。口尝甘、香、醇、陈。

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