新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
如何鉴别真假新会陈皮
陈皮真假
2021年08月31日 15:57 991
陈皮的功效
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现在随着人们养生意识的觉醒，人们都喜欢在日常的饮食中加入一些中药材，具有滋补的功效。例如新会陈皮，近两年新会陈皮逐渐开始走向全中国，知道新会陈皮的人也越来越多了，也会有一些人来收藏新会陈皮，但是，与之而来的也有市场上假冒新会陈皮的出现，也有不少的消费者受到欺骗，最终导致巨大的经济损失，那么，面对这些情况，我们如何鉴别真假新会陈皮呢？今天小编就教大家几招辨别真假新会陈皮的方法。
如何鉴别真假新会陈皮
1.产地；广陈皮是广东新会本土产的陈皮，新会以外的广西、龙门、台山、开平、湖北、云南、福建等地栽培的统称外地皮。
如何鉴别真假新会陈皮
2.种植；新会三水交汇，毗邻大海，常年咸淡水交替灌溉，形成独特的土壤，创造出新会茶枝柑的特色。一般而言，水田地果为上，山地果为下，有机栽培为上，复合肥、农药栽培为下。
3.树龄；新会有三年树，三年皮之说，即种植三年以上的树才能摘果晒皮，六年七年树称壮年树，向老树转变，皮层中有效成分含量高，晒皮最好。十年树基本上挂果少要砍树养土！
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4.工艺；陈皮制作，以天然日晒、麻袋储藏干仓自然储藏为上品，皮层自然柔软有韧性，底层有弹性！下品为蒸、浸、烤、烘，皮层干燥发硬，易脆，底部无弹性，一碰就烂！
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5.颜色；三年内为柑皮，三年后可称为陈皮。陈色深、黑或棕褐色（柑橘成熟度不一致，皮色陈化不同），内囊黄、棕黄，有脱化现象。干净、清爽、油包透明，纹理清晰，就是真正的老皮。相反，皮色死黑暗哑，死光，内囊厚而黑，黑而不均即为老皮。
6.称重；因为挥发油、黄酮类物质、糖等含量物质不断氧化，白囊不断脱落，所以陈化时间越长，陈皮越轻，而且随着陈化时间越长，陈皮收缩越大，个头越小。相反，重手小。相反，重手者为做旧陈皮或年份轻的陈皮。
如何鉴别真假新会陈皮
7.闻香；老皮清醇馥郁，辛味淡，药香浓郁，香甜可口。香味持久，撕裂小口，香味扑鼻！如果有酸味，酸糖香，或者辣味，或者没有味道，可以做旧皮，假皮，外皮。
8.外观；天然生晒的陈皮有内卷，有收缩错位的感觉，内囊呈鱼鳞状，有立体感。表皮呈猪皮纹状，油坑大而密集，聚光透光可见清晰的油胞。而且做旧皮一般三瓣平直，卷少。外皮假皮内囊厚实干燥，无立体感，无纹理感。皮厚囊厚，表皮无油坑，或油坑稀少，不透光，或表皮呈突起点状，均为外皮。
9.汤色；老皮色如琥珀，久煮而色深，深如金琥珀，血珀。颜色清澈明亮，透黄光。放置后杯子表面有金圈。相反，如果颜色像玛瑙一样红，或者红到发黑，汤浑浊而沉，可能是旧皮或假皮。
10.口感；老皮口感甘甜，香甜，糯，汤浓，醇厚。即使是薄荷香的回味！而且新皮的辛味很重，虽然汤的清味很薄，但也很清新自然。如若汤味出现酸馊等杂异味，香精味、或水味较重，等等！则可能是做旧皮或假皮。
小编已经将如何鉴别真假新会陈皮的方法教给你了，快点收藏起来学习一下吧。
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